Un Cahors blanc (classé en Vin de France) très aromatique, frais et fruité. Des notes de citron et d’orange et de fruits exotiques comme la mangue. La bouche est tendue, saline, même briochée, c’est puissant et on y retrouve les composantes décelées par le nez. Finale droite et fraîche, belle longueur avec un retour fruité et minéral.
Ce vin est produit au Mas del Périé par un vigneron à la forte personnalité. “Un jeune artisan-vigneron qui ne fait pas dans le consensuel : il décide de laisser le terroir s’exprimer librement. Fabien Jouves pratique la Biodynamie au Mas del Périé depuis 2011 (Demeter, Biodyvin). Elle lui a permis de produire des vins plus singulier, reflets de leurs terroirs d’origine et des émotions du vigneron au cours d’une année.
